Bánh thuẫn Quảng Nam món đặc sản ngọt thanh truyền thống lâu đời

Bánh thuẫn Quảng Nam từ lâu đã trở thành đặc sản nức tiếng của người dân Quảng Nam. Với hương vị thơm ngon, vị bánh mềm xốp, tan ngay trong miệng, món bánh trở thành món ăn được nhiều người yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, giỗ chạp. Cùng quangnamtourism.com.vn khám phá thêm về món ăn này nhé.

Giới thiệu chung về bánh thuẫn Quảng Nam

Hội An không chỉ là nơi lưu giữ những dãy phố cổ rêu phong, dòng sông Hoài yên bình và một nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Trong đó, hình ảnh món bánh thuẫn vàng ươm, thơm lừng đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong ký ức của nhiều thế hệ người Quảng Nam.

Bánh thuẫn là bánh gì?

Bánh thuẫn Quảng Nam là một loại bánh nướng truyền thống, mang đậm hương vị của miền Trung Việt Nam. Loại bánh này được làm từ nguyên liệu cơ bản của bột mì, vani, trứng gà và một số gia vị khác.

Chiếc bánh mộc mạc, nhỏ xinh không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn là câu chuyện về bàn tay khéo léo của người làm. Món bánh đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này. 

Lịch sử ra đời món bánh

Bánh thuẫn đã gắn bó với đời sống của người dân Quảng Nam từ bao đời. Dù không rõ chính xác thời điểm ra đời, tuy nhiên theo kinh nghiệm du lịch Hội An, bánh thuẫn được cho là xuất hiện từ khi dân Quảng Nam bắt đầu biết kết hợp bột, đường, trứng tạo ra những món ăn phù hợp với kinh tế và khí hậu của vùng.

Sở dĩ, bánh có cái tên như vậy vì người miền Trung đặt tên theo kiểu “thấy gì gọi đó” cho dễ  nhớ. Vì khuôn đổ bánh có hình bầu dục hay còn gọi là hình thuẫn nên tên bánh thuẫn ra đời. Ngoài ra, bánh nhìn đơn giản nhưng cách làm công phu nên từ mâu thuẫn đó mà cũng hình thành nên tên bánh. 

Với hình dáng nhỏ nhắn, mộc mạc, bánh thuẫn thường xuất hiện trên mâm cỗ Tết truyền thống, trong các dịp cúng giỗ và trong những sự kiện đặc biệt của gia đình. 

Ý nghĩa của bánh thuẫn

Bánh thuẫn không chỉ là một món ăn ngon của Hội An và mang trong mình nhiều tầng ý nghĩa văn hóa đặc sắc:

• Biểu tượng của sự may mắn, sung túc: Hình dáng bánh thuẫn nở bung tựa như hoa cau, tượng trưng cho sự tươi mới, sung túc, phát triển. Người ta tin rằng, trên mâm cỗ Tết những chiếc bánh thuẫn mang sự may mắn, bình an, thành công cho gia đình.

• Sự gắn kết gia đình: Cách làm bánh thuẫn là minh chứng rõ nét cho sự kết và tình cảm gia đình. Việc làm bánh thường diễn ra tập thể khi cả nhà cùng nhau đổ khuôn, trông lửa, chờ mẻ bánh, tạo cơ hội vun đắp tình thân, lưu giữ những kỷ niệm quý báu.
• Tôn vinh tinh hoa ẩm thực: Trong bối cảnh hiện đại, bánh thuẫn vẫn giữ được sức hút nhờ hương vị độc đáo, ý nghĩa văn hóa. Điều này góp phần khẳng định bản sắc phố Hội và giới thiệu tinh hoa ẩm thực truyền thống đến bạn bè trong và ngoài nước.

>> Xem thêm: Gà tre Đèo Le Quảng Nam đặc sản thơm ngon hấp dẫn du khách

Những đặc điểm nổi bật của bánh thuẫn Quảng Nam

Bánh thuẫn miền Trung từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng. Món bánh đơn giản này lại chứa đựng rất nhiều đặc điểm nổi bật như:

Nguyên liệu đặc trưng

Bánh thuẫn Quảng Nam được làm từ những nguyên liệu mộc mạc, chọn lọc kỹ lưỡng và kết hợp một cách tinh tế:

• Bột bánh: Bột năng, bột huỳnh tinh (hay còn gọi là bột bình tinh) được pha với tỉ lệ nhất định.

• Trứng làm bánh: Trứng gà, trứng vịt hoặc sử dụng cả hai tùy sở thích.
• Các nguyên liệu khác: vani tạo hương thơm, đường.

Cách làm bánh thuẫn Quảng Nam truyền thống, công phu

Điểm khác biệt làm nên những chiếc bánh thuẫn chính là quy trình chế biến thủ công truyền từ đời này qua đời khác. Bột bánh được pha cùng bột năng theo tỷ lệ nhất định. Trứng gà đánh tan với đường và cho phần bột đã pha vào, quyện đều lên, cho thêm vani vào tạo hương thơm.

Phần nướng bánh cũng rất quan trọng, bánh có ngon, có đẹp không sẽ nằm ở bước này. Bánh thuẫn Quảng Ngãi được nướng bằng các khuôn gang hoặc đồng có hình bầu dục.

Mỗi khuôn có từ 5 – 8 khuôn nhỏ hình hoa mai, phết thêm một lớp bơ trước khi nướng. Khuôn nóng sẽ cho hỗn hợp bột vào các khuôn nhỏ và đậy nắp lại, sau 5 phút bánh nở và ngả sang màu vàng đẹp mắt.

Lúc này, thợ làm bánh sẽ lấy bánh ra và mang bánh đi sấy thủ công. Bánh được xếp lên các nia lớn trên các lò than đỏ lửa. Muốn giữ nhiệt, người ta dùng thêm tấm phên, tấm cót quây lại quanh nia bánh và mất tầm nửa ngày thì bánh đạt được độ cứng cần thiết. 

Hình dáng, màu sắc và hương vị thơm ngon

Bánh thuẫn có hình dáng bung nở tựa như những bông hoa mai nhỏ đồng đều và đẹp mặt. Những chiếc bánh thuẫn thành phẩm có mùi thơm của trứng, bột bình tinh.

Bánh có màu vàng ươm, đẹp mắt và khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh, vị béo thơm, ngọt thanh trong miệng. Bánh sau khi chế biến sẽ được bảo quản kín gió trong túi nilon, hũ thủy tinh. Nếu bảo quản tốt có thể giữ được 2 – 3 tháng. 

>> Đọc thêm: Bánh đậu xanh Hội An: Món quà đặc sản nổi tiếng phố cổ

Địa chỉ mua bánh thuẫn Quảng Nam chuẩn vị, uy tín

Ngày nay, bánh thuẫn đã dần trở thành thức quà đặc sản được nhiều du khách chú ý. Việc chọn mua bánh ở đâu ngon, đúng vị là điều được nhiều du khách quan tâm. Dưới đây là một số địa chỉ mà bạn có thể ghé đến:

Bánh thuẫn Hồng Đông

• Địa chỉ: Số 2 đường số 5, TL610B, Điện Phong, Điện Bàn, Quảng Nam

Đây là một trong những địa chỉ bán và gia công bánh thuẫn Quảng Nam truyền thống được nhiều người biết đến. Bánh được làm theo công thức gia truyền, vị bánh thơm, xốp.

Bánh thuẫn Hồng Đông được đóng gói trong những túi nilon kín. Bên trong còn có tem, mác rõ ràng, đảm bảo sự an tâm cho thực khách khi mua sử dụng. 

Bánh thuẫn Phước Vị

• Địa chỉ: Đại Lộc, Đà Nẵng

Phước Vị Hội An là một trong những địa chỉ lưu giữ món bánh truyền thống mang đậm hương vị quê hương. Bánh thuẫn ở đây được kết hợp từ những nguyên liệu đơn giản cùng bí quyết gia truyền tạo nên vị mềm xốp, thơm lừng mùi trứng, sữa. 

Ngoài bánh thuẫn Quảng Nam, Phước vị còn cung cấp rất nhiều đặc sản ngon khác như: thèo lèo, bánh tráng Đại Lộc, mè xửng Huế, nước mắm nhĩ Hội An, khô bò, các loại gia vị… Cửa hàng miễn phí vận chuyển khi khách mua từ 350.000đ trở lên. 

Lò bánh thuẫn bà Xí

• Địa chỉ: Huỳnh Ngọc Huệ, Điện Bàn

Đây là lò bánh thuẫn gia truyền của Quảng Nam đã hoạt động được hơn 30 năm. Mỗi tháng lò bánh của bà bán ra hơn 100kg bánh thuẫn các loại và dịp Tết thì hơn 1 tấn vừa bán sỉ vừa bán lẻ.

Bánh được làm theo phương thức thủ công, nướng trên than hồng. Hương vị béo ngon thấm đượm hồn quê luôn được du khách gần xa tấm tắc khen ngon. 

Chợ Hội An

• Địa chỉ: 19 Trần Phú, Hội An

Chợ Hội An là một khu chợ nổi tiếng lâu đời, bán đa dạng các mặt hàng. Tại đây, du khách có thể tìm thấy đủ các loại thực phẩm, hàng tiêu dùng, đồ lưu niệm, đặc sản… 

Bánh thuẫn được bày bán rất nhiều trong chợ Hội An. Du khách chỉ cần đi một vòng là có thể mua được những túi bánh thuẫn ngon với giá hợp lý. 

Các cửa hàng đặc sản

Ngoài các lò bánh thuẫn truyền thống, nhiều cửa hàng đặc sản cũng có bán loại bánh này. Bạn có thể ghé đến cửa hàng đặc sản ngon 3 miền, cửa hàng chinhgoc.vn…

Các sản phẩm bánh ở đây đảm bảo nguồn gốc, hương vị. Ngoài bánh thuẫn, cửa hàng còn bán đa dạng các mặt hàng đặc sản chất lượng khác. 

>> Tìm hiểu thêm: Top 10 quán bánh đập Hội An nổi bật, hấp dẫn nhất phố cổ

Những lưu ý khi mua và thưởng thức bánh thuẫn Quảng Nam

Bánh thuẫn là thức quà bình dị, chứa đựng hơi thở ẩm thực xứ Quảng. Để chọn được bánh thuẫn ngon và thưởng thức đúng điệu, bạn nên lưu ý một số điều sau đây:

• Bạn nên chọn mua những chiếc bánh thuẫn có phần cánh đều nhau, không bị méo lệch, có màu vàng ươm tự nhiên. 
• Bánh thuẫn ngon là bánh được sấy kỹ, cầm nhẹ tay, khô ráo, không bị mềm ỉu và có hương thơm đặc trưng của trứng. 
• Khi ăn bạn nên kết hợp bánh thuẫn Quảng Nam với trà nóng sẽ làm dậy vị của bánh một cách hoàn hảo.

• Nên thưởng thức bánh một cách chậm rãi để cảm nhận độ giòn nhẹ, tan ngay trong miệng.
• Bảo quản bánh trong túi hoặc hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh thuẫn bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu và sấy nhẹ ở nhiệt độ thấp khi bánh mềm. 

Bánh thuẫn Quảng Nam là món ăn truyền thống gắn bó với người dân địa phương. Bánh còn mang lại giá trị văn hóa sâu sắc gắn liền với ký ức về ngày Tết, về gia đình, về sự đoàn viên. Hãy lưu lại các địa chỉ bán bánh uy tín và mua về thưởng thức nhé. 

Hằng Nguyễn – quangnamtourism.com.vn