Bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam đặc sản nổi tiếng truyền thống

Bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam là một trong những thương hiệu bánh tráng nổi tiếng được nhiều người biết đến. Những chiếc bánh tráng ngon, thơm mùi gạo quê đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món đặc sản Đà Nẵng. Hãy cùng quangnamtourism.com.vn tìm hiểu thêm về loại bánh tráng này nhé.

Giới thiệu chung về bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam

Quảng Nam cũ là mảnh đất sản sinh ra nhiều loại đặc sản và món ăn thơm ngon. Trong đó, bánh tráng Đại Lộc trở thành “thức quà” được khách du lịch phương xa rất yêu thích.

Bánh tráng Đại Lộc là gì?

Bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam thực chất là tên gọi của loại bánh tráng gạo, đặc sản đến từ vùng đất Đại Lộc, Quảng Nam Cũ. Đây là một huyện nằm ở phía Bắc tỉnh Quảng Nam cũ, đời sống người dân gắn liền với nông nghiệp.

Bánh tráng Đại Lộc ra đời từ những năm 1950 – 1960 tại các làng ven sông Vu Gia. Người dân nơi đây tận dụng gạo mới thơm dẻo, xay mịn rồi tráng mỏng trên nồi hơi đất nung. Mỗi chiếc bánh được phơi dưới nắng gắt miền Trung để giữ được độ giòn tự nhiên, mùi thơm của gạo, và vị bùi đặc trưng không nơi nào có được.

Trải qua nhiều thế hệ, nghề tráng bánh trở thành làng nghề truyền thống và được gìn giữ bởi bàn tay của những người phụ nữ Quảng Nam tỉ mỉ, khéo léo. Bánh tráng Đại Lộc không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là hình ảnh của những buổi trưa hè phơi bánh, của mùi gạo thơm lan trong từng mái bếp.

Hiện nay, Đại Lộc có 200 cơ sở sản xuất bánh tráng Đại Lộc lớn nhỏ, trong đó nổi bật nhất là hợp tác xã Ái Nghĩa. Nơi đây đầu tư dây chuyền sản xuất khép kín với máy bánh tráng bán tự động, máy cắt bánh trang, đảm bảo tăng năng suất, cho ra nhiều sản phẩm đều, đẹp về hình thức và mẫu mã.

Bánh tráng Đại Lộc có gì ngon?

Bánh tráng Đại Lộc mang hương vị rất riêng cho món cuốn phổ biến ở xứ Quảng, đặc biệt không thể thiếu trên mâm cỗ, bàn ăn vào dịp lễ, Tết. Bánh tráng Đại Lộc nổi tiếng giòn tan, thơm hương gạo tự nhiên không pha tạp. 

Theo kinh nghiệm du lịch Hội An, bánh tráng Đại Lộc được phơi nắng tự nhiên, không dùng chất bảo quản. Khi nướng lên dậy mùi, cuốn cùng rau hay ăn kèm thịt luộc rất ngon. Bánh tráng được dùng trong nhiều dịp tụ họp gia đình, tiệc nướng. 

Ngày nay, bánh tráng Đại Lộc đã vượt ra khỏi ranh giới quê nhà, ra khỏi phạm vi Đà Nẵng và trở thành đặc sản được nhiều du khách khắp nơi yêu thích. 

Cách làm bánh tráng Đại Lộc 

Để có được tấm bánh ngon, đòi hỏi người làm bánh phải khéo léo trong thao tác pha chế nguyên liệu và cách trang bánh trên bếp lò. Gạo phải là gạo lúa mới, đảm bảo thơm, ngon và dẻo.

Gạo được đem đi vo sạch, ngâm kỹ và thay nước trong 2 ngày rồi đem đi xay nhuyễn thành bột. Bột được trộn với lượng nước vừa đủ, đem trộn đều tay rồi lọc qua lược để loại bỏ những vỏ trấu lấm tấm còn sót lại.

Khi tráng bánh phải nhanh tay quay đều, chậm một tý sẽ có chỗ dày chỗ mỏng rồi đậy kín trong vài phút cho bánh chín. Tiếp đó, mang bánh đi phơi dưới nắng, khâu này cũng đòi hỏi sự khéo léo nhẹ nhàng để bánh không rách. Bánh đủ nắng thì đem xếp bỏ vào bao, lót lá chuối để giữ bánh luôn mềm ngon. 

>> Xem thêm: Bánh Tổ Quảng Nam: Đặc sản truyền thống nổi tiếng lâu đời

Bánh tráng Đại Lộc có những loại nào? Giá bao nhiêu?

Bánh tráng Đại Lộc Hội An có nhiều loại để du khách lựa chọn. Tùy theo mục đích sử dụng: cuốn, nướng, ăn vặt mà có thể lựa chọn loại phù hợp:

• Bánh tráng vuông Đại Lộc: Đây là loại bánh tráng nổi tiếng làm nên thương hiệu “Bánh tráng Đại lộc”. Loại bánh vuông này khá dày và cứng, trên bề mặt còn dấu vân của nan tre. Trước khi ăn, bạn sẽ cần nhúng bánh qua nước cho mềm. 
• Bánh tráng tròn Đại Lộc: Giống bánh đa nem, cuốn không cần nhúng nước và sẽ ngon hơn nếu mua thêm bánh phở ướt đặt lên trên rồi cuốn. 

• Bánh tráng mè Đại Lộc: Khác với loại nhúng nước, lại này được tráng dày hơn và rắc thêm nhiều mè lên trên. Loại bánh tráng nướng Quảng Nam được nướng chín trên than hồng ăn cùng mì Quảng, hến trộn… đều rất ngon. 

Ngoài ra, còn có những các loại bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam được biến tấu đặc trưng như bánh tráng tôm và bánh tráng dừa. 

Bánh tráng Đại Lộc nhỏ sẽ được đóng gói theo dạng bịch 500g – 1kg. Mức giá bán bịch 500g dao động từ 18.000đ – 35.000đ/bịch. Mức giá bán theo kilogam dao động từ 35.000đ – 50.000đ/kg tùy loại.

Những món ăn được chế biến từ bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam

Bánh tráng Đại Lộc không đơn thuần là một món ăn kèm mà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn có thể thử qua một số món ngon từ bánh tráng gạo Đại Lộc nhé.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Đây là món ăn quen thuộc với hầu hết người dân địa phương và khách du lịch. Món ăn này được làm từ thịt heo là những thớ ba chỉ còn tươi nguyên đem luộc chín. 

Bên cạnh đó chuẩn bị thêm rau sống như: diếp cá, tía tô, húng quế, cải cay, bắp chuối, khế, dưa chua, chuối chát, xoài… 

Bánh tráng thịt heo Đại Lộc Quảng Nam cách ăn cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần nhúng bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam vào nước cho mềm dẻo. Tiếp đó trải lên đó một lớp rau sống sống đủ loại, đặt lên miếng thịt ba chỉ thái mỏng và đem cuộn lại. 

Món ăn này sẽ chấm với mắm nêm thơm ngon, đậm đà làm từ cá cơm tươi. Sự dai của bánh, thơm bùi của thịt và thơm nồng của mắm tạo nên một hương vị quyến rũ, khó cưỡng. 

Thực khách có thể thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng này các quán bánh bánh tráng Đại Lộc sau:

• Bánh Tráng Đại Lộc 97 Trưng Nữ Vương
• Quán bánh tráng Đại Lộc Đà Nẵng Đại Lộc Nhỏ
• Bánh tráng Đại Lộc Huỳnh Thúc Kháng

Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Ngoài bánh tráng cuốn thịt heo Đại Lộc Quảng Nam thì cá nục hấp cuốn bánh tráng cũng là món ngon bạn không thể bỏ lỡ. Những con cá nục suông tươi rói được đem đi hấp cùng hành lá, gừng và ớt cho dậy mùi. 

Khi ăn, người ta sẽ dùng bánh tráng cuốn Đại Lộc Quảng Nam đem nhúng nước, rồi cuốn với cá và rau muống giòn. Bánh tráng dẻo dai gói trọn vị cá ngọt thanh và nước cá hấp đậm đà, chấm với nước mắm tỏi ớt hay mắm nêm đều trọn vị. 

Ram chiên xứ Quảng

Khác với những vùng miền khác dùng bánh đa nem mỏng để làm ram chiên (hay còn gọi là nem rán, chả giò chiên), người dân Đại Lộc dùng bánh tráng gạo truyền thống để gói ram. Bánh thường được cắt thành miếng nhỏ (hình tam giác hoặc chữ nhật) đem nhúng nước hơi mềm rồi cuốn cùng nhân tôm, thịt băm, mộc nhĩ.

Ram sau khi cuốn sẽ được đem đi chiên trong chảo dầu nóng, lớp vỏ bánh dày giúp ram trở nên cực kỳ giòn. Không chỉ vậy, bánh chiên bằng vỏ bánh tráng Đại Lộc thường giữ được độ giòn rất lâu. 

Bánh tráng nướng chấm mắm gừng

Đây là món ăn vặt quen thuộc với nhiều người, bạn có thể sử dụng bánh tráng mè Đại Lộc. Bánh được nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm nồng của mè và gạo.

Bạn hãy bẻ từng miếng nhỏ chấm với mắm gừng cay hoặc mắm cái. Đây là món ăn dân dã nhưng cực kỳ bắt miệng trong những ngày mưa và được người lớn, trẻ em xứ Quảng rất yêu thích. 

>> Đọc thêm: Bánh ít lá gai Hội An: Món đặc sản dân dã ngọt mềm hấp dẫn

Địa chỉ mua bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam uy tín, chất lượng

Bánh tráng Đại Lộc là “linh hồn” trong nhiều món ngon của Đà Nẵng và là thức quà quý giá để mang tặng gia đình, bạn bè. Dưới đây là một số địa chỉ mua bánh tráng Đại Lộc chất lượng, uy tín mà bạn có thể tham khảo

Mua trực tiếp tại làng nghề

Nếu có dịp ghé thăm xứ Quảng, bạn hãy đến làng nghề sản xuất bánh tráng Đại Lộc để mua. Nơi đây luôn cho ra lò những mẻ bánh tráng thơm ngon, mới nhất và được bán với giá gốc. 

Không chỉ được mua bánh chính gốc thơm ngon, bạn còn được chiêm ngưỡng quy trình làm nên những chiếc bánh tráng giòn ngon. Một số địa chỉ sản xuất bánh tráng mà bạn có thể tới như:

• Cơ sở bánh tráng Hạnh Mỹ: Quảng Đại 2, Đại Lộc, Đà Nẵng
• Cơ sở bánh tráng Hồ Hưng: Hòa Mỹ, Đại Nghĩa, Đại Lộc, Đà Nẵng
• Cơ sở bánh tráng Hoàng Trang: Đại Cường, Đại Lộc, Đà Nẵng
• Cơ sở bánh tráng Đại Lộc Quang Liễu: Đại Lộc, Đà Nẵng
• Cơ sở bánh tráng Phượng Hoàng: Đại Cường, Đại Lộc, Đà Nẵng

Mua tại các cửa hàng đặc sản ở Đà Nẵng

Đà Nẵng là nơi tiêu thụ bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam với số lượng lớn. Không chỉ bán cho người dân địa phương, hàng quán mà còn để khách du lịch mua về làm quà. 

Tại Đà Nẵng, có một số cửa hàng bán bánh tráng Đại Lộc chất lượng như:

• Siêu thị đặc sản miền Trung Đại Lộc Phát: 12 Hoàng Hoa Thám
• Đặc sản miền Trung Hương Đà: Nhiều cơ sở

Chợ truyền thống Hội An Đà Nẵng

Bánh tráng Đại Lộc cũng được bày bán nhiều ở các khu chợ truyền thống của Hội An Đà Nẵng. Du khách có thể tới đó chọn mua bánh tráng và các đặc sản khác để về làm quà.

Theo đó, du khách có thể ghé chợ Hội An, chợ Cồn, chợ Hàn, chợ Bắc Mỹ An để mua. Mỗi khu chợ này cũng có các gian hàng ẩm thực đặc sắc để bạn ghé đến thưởng thức.

>> Tìm hiểu thêm: Rượu Hồng Đào Quảng Nam nếm trọn hương men cổ truyền lâu đời

Những lưu ý khi mua bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam

Bánh tráng Đại Lộc là một đặc sản ngon, mang đậm hương vị truyền thống của vùng quê xứ Quảng. Để có thể mua và thưởng thức trọn vị của loại bánh mộc mạc này, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Bánh tráng Đại Lộc chính gốc có màu trắng đục hoặc hơi ngà của gạo tự nhiên. Khi mua bạn nên nhìn màu sắc bánh để chọn, nếu bánh ngả vàng thì là bánh cũ. 
• Nên lựa chọn địa chỉ bán bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam uy tín để đảm bảo mua được bánh chuẩn.
• Khi ăn chỉ cần nhúng bánh qua một tô nước sạch, không ngâm sẽ khiến bánh quá mềm, nhũn nước.

• Bạn nên bảo quản bánh tráng nhúng Đại Lộc ở nơi khô ráo, thoáng mát, không làm bánh ẩm sẽ bị mốc.
• Bánh sau khi lấy ra dùng không hết thì buộc kín trong túi bóng, tránh để hở sẽ khiến bánh giòn, dễ gãy. 

Bánh tráng Đại Lộc Quảng Nam, thức quà dân dã, mộc mạc đậm đà hồn quê nhưng khiến nhiều người vương vấn. Đây là “nguyên liệu” chính tạo nên cái hồn của rất nhiều món ăn như: bánh tráng cuốn thịt heo, bánh cuốn cá nục hấp… Nếu chưa thử qua đặc sản này, bạn hãy mua bánh tráng Đại Lộc về và thử một lần để biết hương vị tuyệt vời của món bánh này nhé. 

Minmin – quangnamtourism.com.vn