Le veau grillé de Cau Mong


Cau Mong est un petit village situé à côté de l'autoroute A1 dans les communes de Dien Phuong dans le district de Dien Ban. Il y a de nombreux restaurants servant des plats de veau grillé célèbres et délicieux. Le veau grillé de Cau Mong existe depuis longtemps et est apprécié par de nombreux invités. Les boeufs sont sélectionnées et grillés sur les braises. Ils doivent être jeunes pour la plupart d'entre eux. Pour obtenir cette nourriture délicieuse, il faut une préparation en plusieurs étapes. Lors du rôtissage il faut ajouter de la citronnelle et des feuilles de lime dans le ventre du veau afin de rendre la chair plus douce et délicieuse. Il y a cependant un secret non moins important qui est l'ingéniosité de la découpe de la viande et sa peau qui ne sont pas séparés. Le mélange de la sauce et des légumes doit être fait avec le plus grand soin. La plupart du temps la sauce est faite à partir de morceaux de poisson mélangés avec du piment, de l'ail, du gingembre et du citron. Les légumes frais sont préparés avec de la banane acerbe, de la carambole mélangée avec quelques autres légumes comme le basilic, la cannelle, l'oignon et le persil ...
Aujourd'hui, de nombreux endroits comme Da Nang, Hoi An, Tam Ky ... servent également le veau grillé, mais les restaurants de Cau Mong sont réputés et privilégiés des gourmets qui y trouvent la plupart des plats cités.

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