Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm
Làng nghề nước mắm

Giới thiệu

Giá: Miễn phí

Số điện thoại: 0332958355

Thời gian tham quan tại một điểm: 120 phút

Mở cửa: 7:00 SA - Đóng cửa: 6:00 CH

Email: Tamthanh@gmail.com

Địa chỉ: Tam Thanh Xã Tam Thanh, Thành phố Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam

NGHỀ LÀM NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG TAM THANH Tam Thanh là một làng chài mang vẻ đẹp hoang sơ của biển và cả sự thơ mộng của sông. Đặc biệt là vùng biển ngang nên nơi đây có nguồn cá vô cùng thơm ngon mà người xưa thường ví von: Nhất cá biển Ngang, nhì mực nang một nắng. Chính vì ưu thế đó mà bao đời nay người dân nơi đây đã phát triển nghề làm mắm truyền thống. Làng nghề nước mắm truyền thống Tam Thanh hình thành từ năm nào không ai còn nhớ rõ, nhưng khi xưa hầu hết nhà nào cũng có chum mắm. Những bầu mắm Tam Thanh theo chân những người phụ nữ đi khắp nơi. Trải qua nhiều thăng trầm, làng nghề nước mắm truyền thống ở xã Tam Thanh đến nay vẫn giữ được phương thức chế biến truyền thống, giữ được cách thức tạo nên giọt nước mắm thơm ngon và thu hút được nhiều vị khách mê mắm nguyên chất... Để có những chum mắm ngon thì hai nguyên liệu chính phải được chọn lựa kỹ lưỡng. Cá sử dụng là cá Cơm Than - loại cá được xem là có nguồn dinh ... Xem nhiều hơn

Giới thiệu

×

 NGHỀ LÀM NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG TAM THANH

Tam Thanh là một làng chài mang vẻ đẹp hoang sơ của biển và cả sự thơ mộng của sông. Đặc biệt là vùng biển ngang nên nơi đây có nguồn cá vô cùng thơm ngon mà người xưa thường ví von: Nhất cá biển Ngang, nhì mực nang một nắng. Chính vì ưu thế đó mà bao đời nay người dân nơi đây đã phát triển nghề làm mắm truyền thống.

Làng nghề nước mắm truyền thống Tam Thanh hình thành từ năm nào không ai còn nhớ rõ, nhưng khi xưa hầu hết nhà nào cũng có chum mắm. Những bầu mắm Tam Thanh theo chân những người phụ nữ đi khắp nơi.

Trải qua nhiều thăng trầm, làng nghề nước mắm truyền thống ở xã Tam Thanh đến nay vẫn giữ được phương thức chế biến truyền thống, giữ được cách thức tạo nên giọt nước mắm thơm ngon và thu hút được nhiều vị khách mê mắm nguyên chất...

Để có những chum mắm ngon thì hai nguyên liệu chính phải được chọn lựa kỹ lưỡng. Cá sử dụng là cá Cơm Than - loại cá được xem là có nguồn dinh dưỡng dồi dào, cho màu mắm đẹp. Muối cũng được chọn lựa kỹ càng, hạt vừa, trắng tinh. Cá cơm tươi sau khi thu mua tại biển Tam Thanh được trộn đều với muối hạt theo một tỉ lệ nhất định, sau đó ủ vào chum.

Nước mắm cổ truyền Tam Thanh qua quá trình ủ lên men tự nhiên khuấy đảo - phơi nắng làm cho cá tự phân hủy bay đi mùi nồng trong cá để lại mùi thơm đặc trưng. Sau thời gian từ 10 - 12 tháng, chum mắm chín và cho ra những giọt nước mắm có màu cánh gián và mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống. Tại Tam Thanh vẫn đang sử dụng cách chiết lọc bằng khăn vải cùng rổ tre, cùng với việc không sử dụng chất bảo quản để giữ nguyên hương vị nguyên chất của cá cơm biển Ngang.

Nước mắm sẽ được đóng vào chai thủy tinh (hoặc chai nhựa) loại chai từ 350ml, 500ml hay 1000ml, rồi đóng nắp và đưa đi tiêu thụ trên thị trường. Trong năm 2019, sản phẩm nước mắm Tam Thanh của HTX nước nắm Tam Thanh tham gia sản phẩm "Chương trình mỗi xã một sản phẩm" (OCOP) và được tỉnh đánh giá sản phẩm đạt chuẩn 3 sao, sản lượng nước mắm Tam Thanh đưa ra thị trường tiêu thụ năm sau luôn tăng cao hơn năm trước.

Nhãn hiệu nước mắm Tam Thanh đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp phép CNDK số 197923, cấp theo Quyết định số 73619/QĐ-SHTT ngày 26-12-2012 và UBND tỉnh Quảng Nam công nhận danh hiệu làng nghề theo Quyết định số 134/QĐ-UBND ngày 11-1-2018.

Hiện nay trên địa bàn xã có 4 HTX chế biến nước mắm truyền thống là HTX nước Mắm Tam Thanh, HTX Ngọc Lan Quảng Nam, HTX Nông nghiệp và kinh doanh Dịch vụ Cát Trắng và HTX Thủy Hải Sản Quảng Nam; các HTX đã chủ động tiếp cận ứng dụng công nghệ mới vào sản xuất, đầu tư trang thiết bị máy móc để giảm sức lao động, tìm kiếm thị trường, trong đó có HTX NN và KDDV Cát trắng sản xuất theo quy trình bán tự động và chuyển giao công nghệ Năng lượng mặt trời vào ứng dụng trong sản xuất. Ngoài ra có khoảng 50 hộ sản xuất nước mắm nhỏ, lẻ. Sản phẩm nước mắm Tam Thanh được bày bán tại các siêu thị, chợ, đưa đi giới thiệu tại các hội chợ và tiêu thụ ở nhiều tỉnh, thành trong cả nước. Nước mắm Tam Thanh dần trở thành một sản phẩm quà tặng được nhiều du khách lựa chọn.

Hiện nay xã Tam Thanh đã chọn sản phẩm nước mắm để triển khai sản phẩm OCOP với quyết tâm mở ra hướng đi mới nhằm lưu giữ và phát huy giá trị làng nghề truyền thống này trong thời gian tới...

Bên cạnh đó, địa phương đã vận động các hộ chế biến nước mắm để giới thiệu và cung cấp dịch vụ trải nghiệm làm nước mắm tại các hộ kinh doanh để du khách trải nghiệm. Du khách có thể trao đổi với chủ các cơ sở để trải nghiệm một số công đoạn làm nước mắm nhé.

 

 

 

Bình luận và Đánh giá

/ 5
đánh giá

Bạn cần phải hoặc Đăng ký tài khoản mới để được bình luận.

Bản đồ

Lịch trình của bạn

Lưu trú

Ẩm thực

Z